НовостиРесторан Modus в 1-м переулке Тружеников
В главной роли краб: новое специальное меню
С 15 апреля в ресторане MODUS запускается специальное меню с крабом. Бренд-шеф Андрей Жданов собрал в нём шесть блюд, в которых краб раскрывается по-разному — от понятных, выверенных сочетаний до более сложных и неожиданных.
Открывают меню хрустящие рулеты из краба с соусом из манго и пряным кунжутом. Это спринг-роллы с начинкой из краба, креветок и сливочного сыра, обжаренные до хрустящей корочки. Подают их с манговым соусом и пряным кунжутом: сладость манго, лёгкая пряность и хрустящая текстура делают блюдо отличной закуской, особенно к бокалу белого.
Следующая позиция — несладкие эклеры с крабом, глазированные тайским соусом. Это один из хитов ресторана, придуманный Андреем Ждановым, — блюдо, которое уже стало частью гастрономического почерка MODUS. Узнаваемое, эффектное и по-прежнему актуальное, оно органично вошло и в новое крабовое предложение.
Далее — кокосовые каннеллони с крабом и томатным соусом. Лёгкая весенняя позиция с неочевидным сочетанием вкусов. Это блюдо построено на контрасте: кокос дает мягкость, томаты — свежесть и кислотность, а краб остаётся в центре вкуса, не перегруженный лишними акцентами.
Для тех, кто предпочитает более классические и знакомые вкусы — салат с камчатским крабом, авокадо, томатами и кунжутной заправкой. То самое блюдо, в котором всё держится на чистом вкусе и высоком качестве продукта.
Паста Альфредо с крабом и узбекскими томатами продолжает ту же линию. Деликатный краб, сливочная база, сладость хороших томатов и та степень гастрономической внятности, которая делает блюдо универсальным выбором практически для любого случая.
И, наконец, одна из самых интересных позиций — птитим с крабом в соусе биск и маринованным грейпфрутом. Здесь шеф выстраивает вкус вокруг насыщенного крабового биска, сливочной текстуры птитима и сладости самого краба, добавляя к ним маринованный грейпфрут и крем на его основе. Цитрусовая горчинка, деликатная сладость и пряные акценты создают глубокий вкус, который раскрывается постепенно и оставляет долгое послевкусие.
